דג בקלה. בקלה

מפוררים את הבקלה בידיים אסור לחתוך עם סכין, ע"פ המסורת רק פירור בידיים נותן את המבנה הרצוי לסוג דגים זה יש ייחודיים, ובעיקר "תולעת הקוד" Lernaeocera branchialis - למעשה , המתחיל את חייו כ השוחה חופשי בים
תנור ב-180 מעלות מחממים קודם 40 דקות h מתכונים עם דג טרי שאפשר להכין עם בקלה יבש-מלוח קרוקטים ולביבות מטוגנים כל הקרוקטים ולביבות מטוגנים אפשר להכין גם עם דג יבש-מלוח מבושל ומפורר

תוך כדי הבישול מנערים את הסיר ובעזרת כף מרטיבים את הדג.

4
דג בקלה אפוי בתנור
כל מקום בעולם ואהבת הדגים שלו: לאנגלים יש את ה fish and chips — המסורתי, לנו יש את החריימה הפיקנטי, ולהולנדים אין טבעי יותר מאשר לעשות אתנחתא קלה בזמן טיול ברחוב או באמצע יום עבודה, כדי לנשנש מנה חמה ומשביעה של דג מטוגן שאוכלים על הדרך תוך טבילה עסיסית ברוטב מיונז סמיך
דג בקלה אפוי בתנור
מחליפים את המים לארחי 4 השעות הראשונות, אחר-כך כל 10-8 שעות
בקלה
מדריך לבישול דגים מרקוס בן יוחנן בישול עם דג יבש ומלוח בקלה וכד' איך מבשלים דג יבש-מלוח 1 גם בארצנו דג הבקלה פופולרי מאד ולכן אין יותר מושלם מלהכין את המנה הזו בבית לארוחת צהרים קצת שונה, לאירוח חברים על כוס בירה או אפילו לערב שבת, כשאנחנו נגדיל ונצפה אותו בנוסף לבלילת הבירה גם בציפוי קריספי נוסף של פירורי לחם, לחגיגה כפולה
½ ק"ג תפו"א ל- ½ ק"ג בקלה b חלק גדול מהמתכונים המסורתיים למטוגנים אלה בעצם מבוססים על בקלה או דג יבש-מלוח אחר

מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים במשך 30-40 דקות עד קבלת רוטב סמיך.

13
בקלה
לוחצים את החתיכות הגדולות של בשר הבקלה להורדת מי יתר בלי לקרוע אותן 2
מתכון: דגי בקלה מטוגנים בבלילה בסגנון הולנדי (Kibbeling)
מטגנים את הבצל והשום עד ששקוף 6
מתכון דג בקלה ברוטב עשיר
לאחרונה סווגו מינים רבים החיים באזורי ריף כסוג אחר Percomorphi
אפשר לבשל אותו בכל שיטה לבישול דג טרי d מכינים תבשיל על בסיס בצל — שום — עגבניות ללא מלח ומבשלים בו את הבקלה
מפוררים את הבר היטב ומוציאים עצמות 3 מוסיפים את השום ומתקנים מלח-פילפל בערבוב ממושך 5

מתכון בסיס 1 ק"ג דג בקלה לאחרי הורדת המלח והרטבה 1 ק"ג תפו"א בפרוסות עבות 3 בצל בפרוסות 3 פילפל מתוק ברצועות אדום, ירוק, זהוב 4 ביצים קשות בפרוסות 3 כוסות שמן זית כן, 3 כוסות! מטגנים בשמן זית מתובל בשום ורוזמרין עד הזהבה מוציאים את השום והרוזמרין באמצע למניעת טעם מר 4.

25
פילה בקלה עם תפוחי אדמה, פלפלים ועגבניות
בקערה קרמיקה או פירקס מכניסים את הדג, עגבניות, פילפל אדום, זיתים, ומתבלים בפילפל שחור גרוס, שמן זית וחומץ תבדקו גם מלח, אבל הדג והזיתים כבר מלוחים מספיק 3
בישול דג יבש ומלוח, בקלה, מתכונים מסורתיים, מתכון, סלט
שליקת הבקלה 20 דקות במים ללא מלח 2
מתכון: דגי בקלה מטוגנים בבלילה בסגנון הולנדי (Kibbeling)
הרבה שמן עד חצי מעומק הקערה g