עוגת גבינה קרה גבוהה. עוגת גבינה פירורים קלאסית קרה,עוגת גבינה לשבועות

הזכרתי כבר שמדובר בעוגה ללא אפיה? אספר לכם שנתתי קווץ' נוסף בכיוון הזה והורדתי רבע חבילת עוגיות מהבסיס ו-100 גר' שוקולד לבן מהקרם, והעוגה עדיין יוצאת פגזית אבל כמו בכל אומנות, גם כאן נדרשת מיומנות, ולכן פנינו לשף-קונדיטור עמר זרניצקי דרומי, מומחה לפטיסרי, שיכניס אותנו בנבכי הסודות המקצועיים
להכנת המלית השתמשתי בבלילה להכנת עוגות גבינה, שהיא כבר ממותקת ולכן לא הוספתי סוכר לתערובת עוגת גבינה עם משמש בניחוח דבש ומי הדרים

אם זה מסיבות בריאותיות, או מטעמי דיאטה.

11
עוגת גבינה פירורים קלאסית קרה,עוגת גבינה לשבועות
יוצקים את שארית תערובת הגבינה ומכניסים למקרר לייצוב העוגה ל-5—4 שעות לפחות
עוגת גבינה פירורים קרה
ממיסים את הג'לטין והמים יחד מעל אמבט מים חמים בן מארי
עוגת גבינה ולוטוס קרה
מחממים את הג'לטין עם המים בעדינות במיקרוגל או מעל בן מארי — "אמבט" מים חמים
אם כן, יובלי החסירה מרשימת המצרכים שמנת מתוקה וגבינת שמנת והמירה אותם בגבינה לבנה נוספת, שיחד עם שאר חומרי הבלילה ממש עושה את העבודה אחרי ההפרדה: הכינו את שאר העוגה ואפשרו לחלבונים להגיע לטמפרטורת החדר, כי חלבונים בטמפרטורת החדר ייצרו קצף בעל נפח גדול יותר
מרקמן הרך והקרמי נוח לעבודה וערבוב עם חומרים אחרים ואחוזי השומן הנמוכים יחסית מאפשרים לעבוד איתן כחומרי גלם טובים למטרה משחררים את העוגה מהרינג או מהתבנית ומקשטים במחצית השנייה של אטריות הקדאיף האפויות ובמשמשים

מערבבים את כל חומרי הקרמבל במערבל עד לקבלת פירורי בצק אחידים מומלץ לערבב את קליפת התפוז המגוררת עם הסוכר לילה לפני כדי לקבל טעם וארומה חזקים יותר.

21
עוגת גבינה ולוטוס קרה
את העוגה מכינים בשני שלבים
עוגת גבינה ולוטוס קרה
ומקווה גם שהחג יהיה שקט ככל הניתן
עוגת גבינה ולוטוס קרה
ומאכזבת אותם בכל פעם מחדש
יש לה ציפוי כתום בוהק, והיא יפה, מרשימה וחגיגית אם משתמשים בפירות שעברו בישול, כדאי לא להמתיק או לתבל אותם יותר מדי כדי לא לאבד את טעמו הטבעי של הפרי
אחסון, קירור והגשה — עוגות גבינה קרות אפשר לשמור גם בקירור וגם בהקפאה אופים בטמפרטורה נמוכה — עוגות גבינה רגילות יש לאפות בחום של כ-160 מעלות ואילו עוגות גבינה עם שוקולד ב-140 מעלות ומטה מכיוון שכמות הסוכר בהן גבוהה, טמפרטורה נמוכה תמנע מהסוכר להתקרמל

יוצקים את הציפוי על העוגה בעזרת מצקת ומיישרים בזהירות.

3
מתכון: עוגת גבינה אפויה גבוהה שלא קורסת
שנים שלא היה בסלון נח, ולא הצלחנו לשבת כמשפחה בסלון בכייף
עוגת גבינה אפויה גבוהה, אוורירית ולא נסדקת של קרין גורן
עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר אז מה היה לנו? גם אם ניסיתם להכין עוגת גבינה אפויה בעבר ולא הצלחתם כי היא נחתה, התפוצצה או נסדקה — הנה כל הטיפים להכנת עוגת גבינה אפויה שהיא פשוט שלמות: לא צריך אינסטנט פודינג - השתמשו בקמח תפוחי אדמה וקורנפלור עוגת גבינה אפויה נוטה להיות לא יציבה
עוגת גבינה טבעונית קרה ללא תוספת סוכר
מסדרים את הפירורים בתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור שחומם מראש ל-165 מעלות כ-15-20 דקות עד לקבלת צבע חום-זהוב