בישול תירס. טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס

אם אתם קונים תירס בשוק, שם נוהגים למכור את התירס כשהוא מקולף למחצה, בקשו מהסוחר קצת עלים שהוסרו כדי לעטוף את החלק הגלוי עד לבישול בדקתי באינטרנט ובספרים, וגיליתי שמספר השיטות המוצעות לבישול התירס אינו נופל בהרבה ממגוון השיטות להכנת אורז, וכל מי שמתמצא טיפה בגסטרונומיה יודע שזה הרבה מאוד
כל זה כאשר מדובר באכילה מיידית המחיר סביר אם כי לא מדובר במזון זול: מחיר הירק בשוק הוא אמנם בסביבות 4 ש"ח לק"ג, אך יש להביא בחשבון כי הקלח הבלתי אכיל מהווה כמעט חצי מהמשקל

אבל גיליתי שחצי כפית מלח לליטר מים ואני מוסיף גם קצת סוכר לא מקלקלת את התוצאה.

טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
תירס הוא אחד מסוגי הדגן החביבים עלי ביותר
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
אז לקחתי שני קלחים מאותו גודל ומאותו שדה לא כמו בצילום המצורף פה , וניסיתי את שתי השיטות המינימליסטיות ביותר במקביל, כדי שהטעימה הכפולה תהיה אמינה ככל האפשר ולא אצטרך להסתמך על הזיכרון
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
הגרגירים צריכים להיות תפוחים ומלאים, בלי שום שקע במרכזם
שיטה שניה: מרתיחים מים ללא מלח, אך אפשר עם מעט סוכר
בעונתו — מהאביב עד החורף — לא עובר עלי יום ללא תירס לפי המתכונים, בשום אופן אין להמליח את המים

וטיפ משנה — אפשר לבשל את התירס עם העלים הירוקים אך בלי הסיבים! לטעמי, היו שני הקלחים כמעט מוכנים.

13
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
המסקנה שלי אם כך: אם אתם מחליטים לנקוט בשיטה א' — כדאי להרתיח את התירס במשך דקה נוספת לפני שמכבים את הלהבה ומכסים ל-10 דקות
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
או, לחילופין, מניחים לתירס לשרות במים החמים 12-13 דקות לפני שניגשים לאכילה
טיפ/מטבח/ איך מבשלים תירס
וטיפ משנה: אם התירס אינו נאכל לאלתר, חיוני בהחלט לשמור עליו, במקרר או מחוצה לו, כשהוא טבול כולו במים