מתכון למוח מרוקאי. מחמר

לבשל במשך 10 דקות עד שהמים מצטמצמים, לפזר מעל כוסברה ופטרוזיליה קצוצה, ל״נער״ את הסיר ולבשל עוד 10 דקות מרתיחים את המוחות במים במשך 5-7 דקות
יש אמנם דמיון בין המנות: שתיהן מכילות עגבניות, פפריקה, שום ושמן, אבל ברגע שתכינו את המנות זו ליד זו תראו שאלו שני עולמות שונים שאלתי היא לגבי עונת הכרוביות שכעת מביאה גם תועלים ירוקות בינות התפרחת

בעבר כבר שיתפתי אתכם במתכונים לכרובית מצופה באותו אופן ו, ועכשיו החלטתי לתת לה צ'אנס ברוטב המוח המרוקאי המסורתי, ומה אגיד לכם? מצד שני, יש לנו את הלוקוס, שאישית אני משתדל להימנע ממנו — דגי הלוקוס בארץ נידוגים יתר על המידה, ואלו שמיובאים, למשל מחופי סנגל, נמשים מהמים על חשבונם של הדייגים המקומיים.

14
תבשיל מוח
רשימת הקניה אצל הקצב מתארכת, כבש קורקבנים כבד מח בשר עם עצם למרק הירקות והפול חובה - עם המון מצה דברים שלא מבשלת בשוטף אבל לכבוד החג,רצוי
תבשיל מוח
כל מי שגדל בבית מרוקאי יודע שעל שולחן החג יעלו כל המיוחדים — לשון פרה, מוח עגל, חלקי פנים למיניהם וכו'
מוח עגל בנוסח מרוקאי
אחרי 10 דקות מעבירים את המוחות לכלי בלי המים ושמים שמקרר כמה שעות או לילה
בהגשה ניתן להוסיף עוד כוסברה מיכלי מתה על מוח ואצלה בבית, כמו בכל בית מרוקאי שמכבד את עצמו, בחגים מכינים מוח
לתבל באבקת מרק, מלח פלפל שחור וכורכום הופ ואנחנו לפני פסח, הזדמנות מצוינת להקדיש כתבה לעוד מנת דג מהוללת: דג מרוקאי

מכבים את האש, מפזרים את שאר הכוסברה ומגישים.

16
מוח עגל בנוסח מרוקאי
בטוח שאכנס שוב לקחת מתכונים ולקרא את מה שמסביב??? לשים צלחת מעל הסיר ולהפוך בזהירות
תבשיל מוח
יש גם כאלו המרפדים את תחתית הסיר בשכבה של פרוסות תפוחי אדמה ומוסיפים גרגרי חומוס מבושלים לתבשיל הדגים שלהם
המדריך: איך להכין דג מרוקאי מושלם
בת'כלס, כל אחד מהדגים הזמינים היום בשוק הישראלי: דניס, מוסר, לברק ואפילו בס יתאימו לבישול במנה זו
פורסים את המוחות לפרוסות בעובי של 1-1 צילום: נמרוד סונדרס איך מתחילים? את המרכיבים העיקריים אתם יכולים למצוא אצל הירקן, ופלפלים מיובשים שלמים ואת שאר התבלינים ניתן למצוא בחנויות תבלינים וקטניות
אם לא מצאתם פלפל שושקה פלפל מאורך עם קליפה דקה וטעם מרוכז יותר , שימו פלפל אדום רגיל ואפשר גם בלי הפלפל האדום למשל במתכון של יונית אין בכלל פלפלים מתוקים, רק חריפים אני אישה מבוגרת ומציינת בשמחה ובגאוה שאני מכינה ב ד י ו ק כך את החריימה

מוסיפים עוד כוסברה, מכסים וממשיכים לבשל עד שהדג עשוי לחלוטין.

תבשיל מוח עגל ברוטב מרוקאי חריף
אבל חמותי מתמודדת עם בעיה קצת אחרת, היא מכינה את החריימה מסלמון הבעיה היא שתמיד הסלמון יוצא לה יבש מדי במיוחד אחרי החימום על הפלטה , היא ניסתה לבשל אותו בכל הצורות אפילו פחות מ10 דקות ועדיין שום דבר לא עוזר, אני בטוחה שאתה מכיר את הדג אם תוכל לעזור לנו בעניין הזה אני אהיה הכי מאושרת בארץ??? כל הירקות הטריים שנכנסים אליו מגירים נוזלים והופכים למעין נזיד, בזמן שהחריימה מרוכז וסמיך יותר
פילה סלומון ברוטב מרוקאי חריף😍
חדד מסביר שמרוקו, בהיותה מדינה גדולה הנושקת לחופי הים התיכון והאוקיינוס האטלנטי, היא מדינה עשירה מאוד במיני ותבשילי דגים, בעיקר ממשפחת הטאג'ין
מתכון: מוח ברוטב אדום חריף של יהודה עמר