פולנטה תירס מתכון. מתכון: פולנטה עם פטריות צלויות

חמים, מרוח בקצת חמאה ובזוק במלח מין שילוב טעמים כזה של מתוק ומלוח עם מרקם קרמי שמתפצפץ בפה מעבר לטעמה המיוחד, היא נטולת גלוטן ומתאימה גם לצליאקים ולצמחוניים
לא תאמינו כמה טעם משתחרר מהן בשדה תירס אני מרגיש בבית

חוכמת מטבח: סוד הקמח להכנת פולנטה משובחת מומלץ להשתמש בקמח תירס ייעודי לפולנטה.

23
פולנטה • מתכון בסיסי + תוספת פטריות
פולנטה פטריות — מתכון לתוספת משדרגת אם אתם רוצים לקחת את המתכון המעולה הזה לרמה של מסעדות, כל מה שצריך לעשות הוא להכין ראגו פטריות ולהגיש מעל
פריטטה של תירס טרי, ×¤×•×œ× ×˜×” ×•×’×‘×™× ×”
בברכה, יוסי דה-וולף עוז, שלום
מתכון: הפולנטה של מחניודה
פיצה פולנטה כדי להכין את הבצק לפיצה פולנטה ניתן להשתמש בשיטה של הפולנטה האפויה מאצבעות הפולנטה, כאשר את הפולנטה מעבירים אל תבנית לצינון
אם כך, ההערצה היא שדוחפת אותי לטפל בקלאסיקות, וחוסר האמון מוביל אותי לחשוב שאני צילום: עז תלם פולנטה מול ממליגה אחת המנות הטיפוסיות של המטבח הרומני נקראת ממליגה — גם היא דייסה מלוחה מבוססת קמח תירס, אך בזמן שאל הפולנטה בוחשים גבינות, את הממליגה מכינים על בסיס מים, ומעל הדייסה מניחים שלל גבינות ושמנת חמוצה ותודה לשרון אביס ומשפחתה על השיתוף
מומלץ בחום להוסיף גם כפית גדושה שמרי בירה קונים בחנויות טבע או מיסו לבן בשביל טעם גבינתי בוחשים אותם פנימה בתחילת הבישול מגישים כמצע נפלא לתבשילים מלאי רוטב, ממש כמו פירה

נוריד את עצמת הלהבה לבינונית ונבשל למשך 3-4 דקות תוך כדי ערבוב, עד לקבלת דייסה סמיכה.

9
פולנטת תירס
צילום: עז תלם אז מה עושים? ממשיכים לבשל על להבה נמוכה תוך כדי ערבוב עד שהפולנטה מתחילה להסמיך ומרגישים התנגדות לערבוב
פולנטת תירס
צילום: קרן ביטון כהן את המתכון של היום הכנתי לראשונה כשהייתי טבח, אני זוכר שהייתה לי איזה יראת כבוד ואפילו חשש בפעם הראשונה שניגשתי להכין אותה, אבל מהר מאוד ראיתי שאין ממה לפחד
פולנטה בתנור, לא כמו שמכינים בדרך כלל
השותפה שלה לפולנטה היא גבינת פרמז'ן, שמוסיפה טעם גבינתי חזק, שנותן הרבה יותר עניין מסתם מלח